F & B Management

Θεματολογία

Ακολουθεί η θεματολογία που θα αναπτυχθεί στα πλαίσια του σεμιναρίου:

1. Εισαγωγή στον Οικονομικό Έλεγχο και στις Αγορές
 

• Η Λειτουργία του επισιτιστικού τμήματος
• Οι Προτεραιότητες και οι ευθύνες του επιστισμού στην καθημερινοτητά του.
• Δημιουργία του τμήματος Αγορών και Έρευνα αγοράς..
• Ηλεκτρονική Αγορά και η χρησιμότητά της.
• Οργάνωση Κεντρικής Αποθήκης -ποιοτικός έλεγχος και Απογραφές.
• Ο έλεγχος στο F&B Department και η σημασία του.

2. Η λειτουργία του επισιτισμού μιας Ξενοδοχειακής μονάδας σε Απόλυτους αριθμούς.

• Σύνθεση εδεσματολογίου
• Μεριδοποίηση και Πρότυπη συνταγή.
• Μέση Τιμή -Στατιστικά και (sales mix )τμημάτων .
• Σχεδιασμός Καρτών και Μηνιαίες προβλέψεις.
• Τιμολογιακή Πολιτική

3. Διοίκηση Επισιτισμού

• Οι Παραγωγικότητες και το εργατικό κόστος στον Επισιτισμού. -Το μάρκετινγκ και τα χρονοδιαγράμματά του στα τμήματα του επισιτισμού.
• Το bgt και ο ρόλος του σε καθημερινό επίπεδο.
• Αξιολόγηση ερωτηματολογίου , οι προεκτάσεις του, ο επαναλαμβανόμενος πελάτης (πως θα πρέπει να συμπεριφερθούμε).

Βεβαιώσεις

Στους συμμετέχοντες θα χορηγηθούν βεβαιώσεις συμμετοχής, ελεγχόμενες και εγκεκριμένες από το www.kariera.gr και τον παγκόσμιο leader στην αγορά εργασίας www.careerbuilder.com
 

Κόστος συμμετοχής

Εταιρίες (ατομικό): 430,00 €
Ιδιώτες (ατομικό): 330,00 €
Φοιτητές (ατομικό): 230,00 €
Εταιρίες (2 άτομα, τιμή ανά άτομο): 400,00 €
Ιδιώτες (2 άτομα, τιμή ανά άτομο): 300,00 €
Φοιτητές (2 άτομα, τιμή ανά άτομο): 200,00 €